減慢食物變質(zhì)的速度教案 教學(xué)設(shè)計 新教科版四年級下冊科學(xué)教案

減慢食物變質(zhì)的速度教案 教學(xué)設(shè)計 新教科版四年級下冊科學(xué)教案

6、減慢食物變質(zhì)的速度

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念

食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。

微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。

破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。

用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。

過程與方法

通過比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對觀察的結(jié)果做出合理的解釋。

運用已有的知識和經(jīng)驗，對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。

情感態(tài)度價值觀

養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。

【教學(xué)重點】

了解儲存食物的各種方法。

【教學(xué)難點】

培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，用學(xué)到的知識解決問題。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為每組學(xué)生準(zhǔn)備:新鮮的小魚和腐敗的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。

教師準(zhǔn)備:有關(guān)食物儲存的圖片資料。

【教學(xué)過程】

一、引入

家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實驗?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？

二、探究過程

1、觀察變質(zhì)的食物

（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。

討論：你可以用哪些方法來觀察？

小組觀察活動，說說你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚干和干面條的信息？

（2）小組各一份腐敗的小魚和發(fā)餿的潮面。

A.討論：這條小魚已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品？

指導(dǎo)學(xué)生觀察方法

1.不要用手直接接觸腐敗的物品。

2.觀察完畢要用肥皂洗手。

3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

B.小組觀察活動，你發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請記錄下來。

觀察比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？

（3）匯報交流

討論：腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？

（它們的變質(zhì)過程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。）

2、儲存食物的各種方法

（1）我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？

小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。

（2）閱讀55頁小資料。

出示圖片和食品罐頭等實物，說說為什么可以用這種方法能儲存食物？

（3）你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？

（4）討論：你還能用什么方法來儲存食物？

（5）小結(jié)：

各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環(huán)境，以此來延長食物的保鮮時間。

三、后續(xù)活動

課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？

【板書設(shè)計】6   減慢食物變質(zhì)的速度

冷凍法

曝曬法

腌制法

儲存食物的方法    密封包裝法

真空包裝法

高溫或低溫滅菌法

……