蜜排叉

蜜排叉

蜜排叉

  主料:富強(qiáng)粉750克,白糖750克,飴糖250克,油35克,雞蛋2個(gè)。兒童0家教0幼兒0教育

  輔料:桂花20克,青紅絲少許,植物油2公斤(實(shí)耗250克),水250克。兒童1家教1幼兒1教育

  制法:(1)將雞蛋磕入盆內(nèi),加入油、水?dāng)噭颍湃朊娣酆兔鎴F(tuán),餳30分鐘,搟成薄厚均勻的面片。(2)將面片切成長(zhǎng)10厘米、寬4厘米的片,把兩個(gè)單片摞在一起,中間順切3刀,套翻一下,用熱油炸成金黃色瀝油。(3)將350克清水倒入鍋內(nèi),加入白糖,熬至溶化,加入飴糖、桂花,用微火熬至拉粘即成蜜汁。(4)將炸好的排叉放入蜜汁內(nèi)滾勻,取出晾涼,上面撒少許青紅絲末即成。

  特點(diǎn):香甜,酥脆。兒童3家教3幼兒3教育

  制作關(guān)鍵:主要是掌握熬糖的火候。熬糖時(shí)用微火,熬至拉粘即成蜜汁,可倒入炸好的排叉過(guò)蜜。兒童4家教4幼兒4教育