高湯回頭餃

高湯回頭餃

　　原料：面粉５００克，豬肉餡４００克，青菜２００克，雞蛋一個，熟豬油５０克，醬油４０克，蔥、姜各５克，鹽、味精適量。紫菜、韭黃和香菜各少許。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）將青菜洗凈切成碎末、蔥、姜均切成末、紫菜、韭黃及香菜洗凈均切成末。（２）面粉加適量的溫涼水，調成面團，揉至滑潤，稍餳。（３）肉餡內加入蔥末、姜末、鹽、雞蛋，攪拌均勻，即成餡心。（４）將面團分成兩份各搟至薄厚均勻的大面片。用小勺盛餡，均勻地分布在一張面片上，約７０～８０份，再將另一張面片，覆蓋在放餡的面片上，用酒盅反扣其面上，將帶餡的部位旋下，即成帶餡的小圓餅。將圓皮的兩邊捏合在一起成斗狀，即是回頭餃的生坯。（５）高湯一沸，下入生坯至熟后，加入紫菜末、韭菜末、加入鹽、味精調味，即可食用。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點：適口爽滑，口味鮮咸。