蛋黃和菠菜是嬰幼兒的補血佳品嗎

蛋黃和菠菜是嬰幼兒的補血佳品嗎

蛋黃和菠菜是嬰幼兒的補血佳品嗎


  對患有營養(yǎng)性貧血或缺鐵性貧血的嬰幼兒,家長總是鼓勵孩子多吃些蛋黃和菠菜,但是目前發(fā)現(xiàn)它們的補血效果并不理想?!?/P>

  蛋類的確營養(yǎng)豐富,含鐵也不少,每個蛋黃約含2毫克鐵,但它常常與含磷的有機物緊密結合,吸收率只有3%。而豬肝和瘦肉不僅含鐵豐富(每100克中分別含鐵25毫克和3毫克),并且吸收率高達22%,為蛋黃所不能及?!?/P>

  再看菠菜,含鐵量其實并不多(每100毫克含1.9毫克),遠低于豆類(10.2毫克)、韭菜(8.9毫克)、芹菜(5.2毫克),僅與大米的含鐵量(1.42.6毫克)相仿。此外,菠菜還含有大量的草酸,容易和鐵結合生成難以溶解的草酸鐵,故其吸收率僅1.3%,因此菠菜也并非是補血的佳品?!?/P>

  對于輕度的貧血,血色素在100-110克/升時,可通過多吃些富含鐵質(zhì)的食物來糾正,但要注意鐵的吸收率,同時注意食品的搭配。例如瘦肉在腸道中分解產(chǎn)生的半胱氨基酸等物質(zhì)能有效地協(xié)助鐵的吸收,因此肉類和蔬菜同吃,能顯著地提高蔬菜中鐵的吸收率。為了防止嬰幼兒發(fā)生營養(yǎng)性缺鐵性貧血,從生后4個月起,應該逐漸添加肝泥、瘦肉沫、豆粉、煮爛的菜葉以及去骨的魚等輔食品,這樣的飲食比單吃蛋黃和菠菜糾正貧血更為科學、有效。 

  摘編



(責任編輯:暖暖的陽光)