煎牛扒
時(shí)間:2022-10-08 02:51:08
煎牛扒
原料:牛里脊肉500克,醬油25克,鹽適量,味精1克,料酒10克,白糖15克,胡椒粉0.5克,香油70克,辣醬油5克,鮮湯50克,蔥段、姜片各10克。兒童0家教0幼兒0教育
做法:將牛里脊放在砧墩上,將外邊的白筋復(fù)凈,頂絲切成0.3公分厚的片,用刀輕拍一下,用鐵絲在上面插一些眼,放盤內(nèi)加入蔥姜,鹽適量,醬油少許,味精0.5克,料酒5克,白糖少許,用手抄勻,麻20分鐘,揀去蔥姜,用凈布搌干,將余下的鹽、醬油等佐料,加入鮮湯50克兌成汁,香油留用。將鍋放在火上,添放香油,用勺將油攪開,成熱鍋涼油,將牛扒平著逐片下鍋內(nèi)煎,煎時(shí)不斷晃動(dòng)鍋,火不要大,見下面白黃色時(shí),翻過面煎,兩面都煎至白黃色時(shí),將汁倒入,翻兩三個(gè)身,盛在盤內(nèi)即成。兒童1家教1幼兒1教育
特點(diǎn):色呈紫紅、脆嫩適口,風(fēng)味獨(dú)特。
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