“維生素的寶庫(kù)”――菠菜

“維生素的寶庫(kù)”――菠菜

“維生素的寶庫(kù)”――菠菜

  菠菜,又稱(chēng)波斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素和鐵、鈣、鎂等多種礦物質(zhì);每500克菠菜中含蛋白質(zhì)12.5克,相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的含量;含胡蘿卜素17.22克,比胡蘿卜還高。它還含有對(duì)健腦極為重要的維生素B1、B2,且含量也很可觀,因此被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“維生素的寶庫(kù)”。此外,菠菜還含有十分豐富的葉綠素,有消除口臭、健美皮膚、預(yù)防蛀牙等功效。菠菜所含的胡蘿卜素在人體中利用率極高。菠菜中所含的酶,能促進(jìn)胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。
  菠菜還有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,菠菜性冷,能清理腸胃之熱毒而減輕癥狀?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也常把菠菜作為滑腸藥用,主治習(xí)慣性便秘及痔漏等。取鮮菠菜250克,開(kāi)水煮3分鐘,撈出,以芝麻油拌食,每日早晚各一次,效果很好。
  菠菜食用方便,可炒,可涼拌,可做湯,是人們冬食火鍋常用的綠色蔬菜。但須注意的是,菠菜所含的草酸略有澀味,故食用時(shí)最好先放在開(kāi)水中燙一下?lián)瞥觯缓笤俪椿虬?,這樣既能除去澀味,又能保全其營(yíng)養(yǎng)成分。冬令季節(jié),勸君不妨吃些菠菜,對(duì)你的健康很有好處。