少吃油膩和過咸食物
少吃油膩和過咸食物
高血壓、心腦血管病發(fā)病與不良飲食行為的關(guān)系極為密切,尤其是油膩、過咸食物,是發(fā)病的罪魁。
高脂、油膩的飲食不僅是高血壓、心腦血管病的誘因,還是肥胖病癥的禍首?!?/P>
脂肪進入人體,在消化道內(nèi)被分解為脂肪酸后,才能被人體吸收。脂肪酸可按其結(jié)構(gòu)分為飽和與不飽和兩類。不飽和脂肪酸除對人體的營養(yǎng)外,不產(chǎn)生有害影響;飽和脂肪酸卻容易在動脈管壁沉積,從而誘發(fā)高血壓和心腦血管病。因此,判斷脂肪營養(yǎng)價值的優(yōu)劣,看其中不飽和脂肪酸比例是重要標準之一,含量越高,品質(zhì)越好。一般講,植物油比動物脂肪不飽和脂肪酸含量高。例如,花生油中不飽和脂肪酸占80%,豆油占87%,玉米油占89%,而豬油為58%,牛油為47%。因此,烹調(diào)中應(yīng)多用植物油,少用動物油,少吃肥肉。
在各種畜禽肉中,以豬肉脂肪含量最高。肥豬肉含脂肪在90%以上,豬里脊瘦肉含7.9%;而肥牛肉含脂肪13.4%,瘦牛肉只含2.3%;雞胸肉含脂肪5%;而火雞肉公含0.2%。由此可見,我們吃肉的習慣也應(yīng)改變,逐漸以牛肉、雞肉代替豬肉。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,如果以后能逐漸增加火雞肉、鴕鳥肉等高蛋白、低脂肪的禽肉比例,就更為理想。
北方人嗜咸,口味重,吃鹽多,高血壓、心腦血管病發(fā)率及死亡率也遠遠高于南方。以北京人為從事貿(mào)易,平均每人每天吃食鹽15克,加上醬油等調(diào)味品中的鹽分,每人每天平均食鹽攝入量高達21克。世界衛(wèi)生組織推薦的標準是6克,我們將其放寬一些,無論如何也不應(yīng)超過10克?!?/P>
對于口味重的人,為了既減少食鹽實際攝入量,又不影響食欲,應(yīng)當想一些切實可行的辦法。例如,炒菜過程中,等到菜臨出鍋之時再加鹽,或在烹調(diào)過程中,使用糖、醋、胡椒、辣椒等調(diào)味品,將菜做成甜、鮮酸或辣等口味,也可以減少食鹽的用量?!?/P>
矯正教育比養(yǎng)成教育難得多。對于幼兒,應(yīng)該從小養(yǎng)成良好飲食行為,減少由此而對健康造成的危害。值得注意的是,肥胖癥、高血壓及動脈硬化等病癥的晨病理變化,常常是從小就開始了。因此,從小培養(yǎng)良好的飲食行為,是家長對子女終身健康的投資,切不可輕視。
為了擁有健康,應(yīng)從小培養(yǎng)孩子清淡少鹽的飲食習慣。
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