常吃水果常飲果汁,為何還缺維生素C
時(shí)間:2022-10-08 01:28:13
常吃水果常飲果汁,為何還缺維生素C
并不是所有的水果都含有豐富的維生素C。柑、桔、棗、柚子、山楂等水果確實(shí)含有豐富的維生素C,野生的獼猴桃、酸棗、刺梨、沙棘中,含量尤其豐富。但最常見的水果,如蘋果、梨、香蕉和某些葡萄中,維生素C的含量并不高,每100克中還不足10毫克。
一般,水果中至少含有5種能氧化維生素C的酶。在采摘前,其中所含的維生素C是處于不斷合成又不斷分解的“動(dòng)態(tài)平衡”中,采摘以后合成代謝中止而分解過程依然在進(jìn)行,因此貯存的溫度越高,時(shí)間越久,則維生素C的破壞也越多。所以我們?cè)谫徺I時(shí)一定要盡量選擇新鮮的。有不少進(jìn)口水果久貯后雖然并未腐爛,但其中所含的維生素C早已被破壞殆盡。
果汁,口味宜人,食用方便,但其中所含的維生素C極不穩(wěn)定,很容易被氧化破壞,果汁標(biāo)簽上所注明的維生素C含量是指出廠時(shí)的品質(zhì),并不代表真正能吃到的數(shù)量。因此,瓶裝或盒裝的果汁,并不是維生素C的良好來源。
?。ㄗ髡呦担荷虾J行氯A醫(yī)院兒童保健科主任醫(yī)師)
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