寶寶健腦計(jì)劃書，物質(zhì)基礎(chǔ)篇

　人體在正常狀態(tài)下，血液為弱堿性，Ph值為7.35~7.45，用以應(yīng)付源源不斷涌入的酸性物質(zhì)。當(dāng)Ph值近于7時(shí)，血液就接近了酸性。血液酸性化就稱為酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)的人常有一種特殊的倦感，這種疲倦感會(huì)影響大腦的正常工作。開(kāi)始時(shí)人常感到手腳發(fā)涼，容易感冒，傷口不易愈合。酸性體質(zhì)達(dá)到嚴(yán)重狀態(tài)時(shí)，會(huì)直接影響到腦神經(jīng)功能，從而引起記憶力減退、思維能力下降以及神經(jīng)衰弱等癥狀。有的人以為自己常常疲倦是因?yàn)樗邥r(shí)間不足、用腦過(guò)度、體力勞動(dòng)過(guò)多等因素引起，殊不知偏食酸性食物也會(huì)造成這樣的后果。

　　哪些食物屬酸性食物呢？一般我們吃的主食米和面就屬酸性食物；副食中的肉、魚(yú)、貝類、蝦、雞蛋、花生、紫菜、還有啤酒、白糖等都屬酸性食物。由于主食都屬酸性，所以，我們每天都在食用大量酸性食物。但這樣并不可怕，問(wèn)題是如何吃一定的堿性食物來(lái)中和酸性食物。使我們的頭腦處于清醒活躍狀態(tài)。哪些食物屬堿性食物呢？一般我們吃的蔬菜、水果、豆類、海藻類、茶、咖啡、牛奶等都屬堿性食物。因此，如果大量吃魚(yú)、肉、蛋而忽視吃蔬菜、水果，看起來(lái)營(yíng)養(yǎng)水平提高了，但卻形成了酸性體質(zhì)，反而容易使大腦疲倦，記憶、思維功能也會(huì)減弱，這是要注意避免的。

　　盡管各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)腦的作用毋庸置疑，但切不可因此拼命提高營(yíng)養(yǎng)村準(zhǔn)，尤其是蛋白質(zhì)的供應(yīng)量。因?yàn)槿说南?、吸收能力是有限的。倘若過(guò)分地?cái)z食，就會(huì)增加消化器官的負(fù)擔(dān)，容易引起消化功能紊亂。而且，動(dòng)物蛋白的過(guò)理攝入還會(huì)危及身體健唐，如誘發(fā)心血管疾病。還有，不能認(rèn)為維生素?cái)z入越多越好。因?yàn)橐坏z入過(guò)多，維生素就不再起補(bǔ)養(yǎng)作用，反而產(chǎn)生一定的藥理作用，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的副作用。

　　另外，還要注意的是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)一結(jié)構(gòu)的脂肪、糖類、維生素B族、維生素C和E、鈣、磷、鎂等是人腦的主要成分。含有這些成分容易被消化和吸收的食物，都可以作為增進(jìn)智慧和健腦的食品加以利用。如家禽的肉，以及蛋、奶、魚(yú)類等。結(jié)構(gòu)脂肪在野兔、豬、牛、羊、雞、鴨、魚(yú)等動(dòng)物體內(nèi)以及花生、芝麻、核桃、葵花子、西瓜子、南瓜子和杏仁里含有維生素C的有各種新鮮的蔬菜和水果。其中棗、橘子、波菜、辣椒、中含量尤為豐富。鈣如果極度缺乏，會(huì)引起失眠，不安，智力減退乃至神經(jīng)錯(cuò)亂，其重要來(lái)源是魚(yú)類、貝類、蝦、蟹。腦力勞動(dòng)還會(huì)大量消耗磷，因此要用玉米、粗面粉、黃豆等含磷多的食品來(lái)補(bǔ)充。　　

　　這些食物要全面地恰當(dāng)攝入，而不是多多益善。因?yàn)橹境缘锰?，反而?huì)損傷大腦的功能。

　　了解我們身邊的“健腦”和“損腦”食品

　　爸爸媽媽如何安排健腦食物，為孩子智力發(fā)育提供幫助呢？建議注意以下幾點(diǎn)：

　　·健腦食物應(yīng)適宜于孩子的消化吸收。要根據(jù)孩子的年齡、消化吸收能力來(lái)選配健腦食物。比如一歲以內(nèi)的孩子適宜于食母乳，而不適宜于食硬殼類食物。只有能夠消化吸收，才能使大腦得到營(yíng)養(yǎng)。否則，不但達(dá)不到健腦的目的，反而易損傷孩子的消化功能。

　　適宜于孩子的健腦食物主要有以下幾種：

　　(1)母乳。母乳是最佳的補(bǔ)腦食物，它可以提供大腦發(fā)育所不可缺少的不飽和脂肪酸，特別是亞麻油酸，這些牛奶幾乎是沒(méi)有的。所以母乳喂養(yǎng)是孩子大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)保證。

　　(2)動(dòng)物內(nèi)臟及瘦肉、魚(yú)等含有較多的不飽和脂肪酸及豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此孩子可適量吃一些動(dòng)物的腦、肝、瘦肉及魚(yú)等。

　　(3)水果。特別是蘋果，不但含有多種維生素、無(wú)機(jī)鹽和糖類等構(gòu)成大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且含有豐富的鋅，鋅與增強(qiáng)孩子的記憶力有密切的關(guān)系。所以常吃水果，不僅有助于孩子身體的生長(zhǎng)發(fā)育，而且可以促進(jìn)智力的發(fā)育。

　　(4)豆類及其制品。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素A、B等。尤其是蛋白質(zhì)和必需氨基酸的含量高，以谷氨酸的含量最為豐富，它是大腦賴以活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以孩子常吃豆類及其制品有益于大腦的發(fā)育。

　　(5)硬殼類食物。含脂質(zhì)豐富，如核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等均含有對(duì)發(fā)揮大腦思維、記憶和智力活動(dòng)有益的腦磷脂和膽固醇等，因此，可以適量讓孩子吃些硬殼類的食物。

　　另外，蔬菜、海鮮等食物也有助于孩子大腦的發(fā)育。

　　·健腦食物應(yīng)適量、全面，不能偏重于某一種或是以健腦食物替代其他食物。食物種類要廣泛，否則易致孩子營(yíng)養(yǎng)不全甚至營(yíng)養(yǎng)不良，不僅影響身體的發(fā)育，也會(huì)影響智力的發(fā)育。

　　·健腦食物的種類及數(shù)量應(yīng)逐步添加，食物種類全面不等于一哄而上，要注意孩子的特殊進(jìn)食心理和尚未完善的消化機(jī)能。食物要安排得豐富且應(yīng)經(jīng)常變換。孩子對(duì)陌生的食物或是特殊氣味的食物如海鮮等不易接受時(shí)，家長(zhǎng)在增加新的食物時(shí)應(yīng)盡量烹調(diào)得可口，色香誘人，如應(yīng)設(shè)法說(shuō)服孩子，誘導(dǎo)孩子進(jìn)食。

　　·均衡食用酸類食品和堿類食品。對(duì)酸類食品如谷物類、肉類、魚(yú)貝類、蛋黃類等的偏食，易導(dǎo)致記憶力和思維能力的減弱，故應(yīng)與堿類食品如蔬菜、水果、牛奶、蛋清等科學(xué)搭配，均衡食用。

　　值得注意的是，兩周歲以后的孩子大腦發(fā)育仍需加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。另外還要讓孩子經(jīng)常呼吸新鮮空氣，這樣才會(huì)使孩子更加聰明。

　　·寶寶健腦不宜食用下列食品

　　(1)含鉛食品

　　鉛是細(xì)胞的一大“殺手”。當(dāng)血鉛濃度達(dá)到15微/100毫升時(shí)，就會(huì)引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，而且年齡越小神經(jīng)受損越重。含鉛食品主要有爆米花、皮蛋、缸裝食品或飲料等。

　　當(dāng)前兒童鉛中毒情況增多，中毒癥狀有動(dòng)作過(guò)多，興奮，睡眠差，食欲不振，尿頻遺尿，脾氣急躁，喜怒無(wú)常，精神不易集中，聽(tīng)覺(jué)和語(yǔ)言表達(dá)差，學(xué)習(xí)能力欠佳等。

　　(2)含鋁食品

　　油條、粉絲、涼粉、油餅等食品中的鋁含量很高，如果經(jīng)常吃就會(huì)造成鋁攝入過(guò)多，從而影響腦細(xì)胞功能，導(dǎo)致記憶力下降，思維能力遲鈍。常用鋁鍋、鋁壺的家庭應(yīng)注意。

　　(3)含過(guò)氧脂質(zhì)的食品

　　過(guò)氧脂質(zhì)對(duì)人體有害，在胃腸內(nèi)會(huì)破壞食物中的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質(zhì)，還可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受破壞，促使大腦早衰或癡呆。含過(guò)氧脂質(zhì)較多的食品主要有油溫達(dá)200攝氏度以上的煎炸食品，炸過(guò)食物的油會(huì)很快氧化并產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，長(zhǎng)期曝曬的食物里的脂肪酸也會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。

　　(4)含食鹽、糖精過(guò)多的食品

　　過(guò)咸的食物，不僅會(huì)引起孩子高血壓、動(dòng)脈硬化等癥，還會(huì)損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血、缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致智力遲鈍，記憶力下降。糖精是以苯酐為原料加工合成，有甜味，無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用量應(yīng)限制，否則會(huì)損害大腦。

　　(5)燒烤牛、羊、雞、魚(yú)肉等

　　牛羊肉在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)大腦發(fā)育極為不利，還可誘發(fā)癌癥。富含蛋白質(zhì)的牛羊肉，在燒烤過(guò)程中蛋白質(zhì)焦化變性，不僅失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使大腦得不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，還可能轉(zhuǎn)化為對(duì)人體細(xì)胞具有致突變性的化合物。如果經(jīng)常吃燒烤雞、牛、羊、豬肉，可使大腦逐漸趨向遲鈍，影響智力發(fā)展。

　　(6)巧克力

　　巧克力是一種高能量食品，但不是孩子的營(yíng)養(yǎng)佳品，絕不能貪食巧克力。因?yàn)榍煽肆χ饕刑呛椭荆澥城煽肆?huì)損傷小兒食欲，達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)的目的，反而常發(fā)生厭食癥，使孩子的體型又瘦又小。巧克力蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素含量低，由于缺乏這些生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素，貪食巧克力就會(huì)影響少兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，妨礙神經(jīng)膠質(zhì)的增殖，使智力落后。

　　(7)泡泡糖

　　泡泡糖嚼起來(lái)特別香甜。含在口中咀嚼，可使頜骨和牙齒得到協(xié)調(diào)發(fā)育，有利于牙齒的健康生長(zhǎng)。泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑。增塑劑的代謝產(chǎn)物——苯酚，在消化道被吸收后，對(duì)腦的發(fā)育不利。所以，泡泡糖也不可多吃。

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